คู่มือเลือกพลังงานเพื่อเป้าหมายของเรา “คาร์บดี” กับ “คาร์บไม่ดี” ต่างกันอย่างไร?

การเข้าใจความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตแต่ละชนิด คือทักษะสำคัญที่จะช่วยให้เราอิ่มนานขึ้น มีพลังงานที่สม่ำเสมอ และสามารถบริหารจัดการ "ส่วน" คาร์บในแอปของเราได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจตรงกันก่อนว่า คาร์โบไฮเดรตคือ แหล่งพลังงานหลัก ที่ร่างกายและสมองของเราโปรดปรานที่สุด ทุกครั้งที่เรากินอาหารกลุ่มข้าว-แป้ง, ผลไม้, หรือนมเข้าไป ร่างกายจะย่อยและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเพื่อใช้เป็นพลังงาน ดังนั้นการตัดคาร์บออกไปทั้งหมดจึงไม่ใช่ทางออกที่ดีและไม่ยั่งยืน

"คาร์บดี" หรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เปรียบเสมือน "ถ่านไฟก้อนใหญ่" ที่ค่อยๆ ปล่อยพลังงานออกมาอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ เพราะเป็นคาร์บที่มีใยอาหารสูง ทำให้ร่างกายใช้เวลาในการย่อยและดูดซึมนาน ส่งผลให้เรารู้สึกอิ่มนาน ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงอย่างรวดเร็ว

พบได้ใน:

"คาร์บไม่ดี" หรือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว เปรียบเสมือน "กระดาษจุดไฟ" ที่ลุกโชนอย่างรวดเร็วแล้วก็มอดดับไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน คาร์บกลุ่มนี้มักผ่านการขัดสีจนแทบไม่เหลือใยอาหาร ทำให้ร่างกายดูดซึมไปใช้เป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วมาก ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงปรี๊ดและลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เรารู้สึกหิวบ่อยและอยากกินของหวานๆ อีก

พบได้ใน:

การเลือกคาร์บที่ดีไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองใช้เทคนิคง่ายๆ เหล่านี้ดู เช่น

จากนี้ไปเวลาคุณบันทึกอาหารในแอปของเรา ลองสังเกตดูว่าในแต่ละวัน "ส่วน" คาร์โบไฮเดรตของเรามาจากแหล่งไหนเป็นหลัก มาจากข้าวกล้อง (คาร์บดี) หรือมาจากชานมไข่มุก (คาร์บไม่ดี) กันแน่ แอปของเราจะช่วยให้เห็นภาพรวมและค่อยๆ ปรับสัดส่วนให้ดีขึ้นได้แน่นอน

การเลือกคาร์บที่ดีไม่เพียงแต่จะช่วยให้เราอิ่มนานและมีพลังงานที่สม่ำเสมอ แต่ยังช่วยให้การบริหารจัดการ "เป้าหมายแคลอรี" และ "ส่วน" ในแอปของเราเป็นเรื่องที่ง่ายและยั่งยืนดวยเช่นกัน